채식주의와 식물성 식단이 점점 대중화되고 있으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 과일, 채소, 통곡물 및 콩류가 풍부한 식단을 섭취하면 심장 질환, 비만 및 특정 유형의 암 위험이 낮아지는 등 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 식물성 요리를 처음 접하는 사람들에게는 이러한 음식을 맛있고 만족스러운 방식으로 준비하는 방법을 알아내는 것이 두려울 수 있습니다. 이 기사에서는 건강하고 맛있는 여행을 시작하는 데 도움이 되는 기술과 조리법을 포함한 식물성 요리의 기본 사항을 살펴보겠습니다.
식물로 요리하는 기술
로스팅
로스팅은 많은 야채에서 자연스러운 단맛과 깊은 맛을 이끌어내는 간단하고 효과적인 요리 기술입니다. 볶으려면 야채를 한 입 크기로 자르고 약간의 기름과 양념을 뿌린 다음 베이킹 시트에 올려놓으십시오. 예열된 400도 오븐에서 20-30분 동안 또는 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 당근, 고구마, 사탕무와 같은 뿌리채소나 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물과 같은 십자화과 채소를 구워보세요.
굽기
굽는 것은 식물로 요리하는 또 다른 훌륭한 기술입니다. 그릴의 높은 열은 음식의 천연 설탕을 캐러멜 화하여 맛있는 스모키 풍미를 만듭니다. 피망, 호박, 가지와 같은 야채는 모두 그릴에서 잘 작동합니다. 채소를 썰어서 약간의 기름을 바르고 예열된 그릴에 올려놓기만 하면 됩니다. 각 면을 3-4분 동안 또는 부드러워지고 약간 까맣게 될 때까지 굽습니다.
찜
찜은 시금치, 근대, 케일과 같은 섬세한 채소에 적합한 부드러운 요리 기술입니다. 냄비에 몇 인치의 물을 채우고 그 위에 김이 나는 바구니를 놓고 끓입니다. 채소를 넣고 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 또는 부드러워질 때까지 찐다. 찐 나물은 훌륭한 반찬이거나 볶음이나 국의 베이스로 사용할 수 있습니다.
소테
소테는 다양한 식물성 재료를 요리하기 위한 빠르고 쉬운 기술입니다. 볶으려면 팬에 약간의 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 야채, 조미료 및 기타 재료를 추가하고 자주 저으면서 5-7분 동안 또는 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 버섯, 양파, 마늘을 소테 하여 파스타나 밥 요리의 향긋한 베이스를 만들어 보세요.
시작하기 위한 식물성 레시피
구운 야채
이 요리는 다양한 구운 채소를 맛있고 포만감 있게 즐길 수 있는 방법입니다. 좋아하는 채소를 굽고(고구마, 당근, 브뤼셀 콩나물을 섞어 보세요) 퀴노아나 현미 위에 얹어 드세요. 타히니 또는 아보카도 드레싱을 얹고 견과류나 씨앗을 뿌려 크런치를 더합니다.
1. 오븐을 400도로 예열합니다.
2. 큰 베이킹 시트에 고구마, 당근, 브뤼셀 스프라우트를 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 버무립니다.
3. 예열된 오븐에서 20~30분 동안 또는 채소가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4. 한편, 퀴노아를 헹구고 물이 담긴 냄비에 담습니다. 끓인 다음 열을 약하게 줄이고 덮으십시오. 15~20분 동안 또는 퀴노아가 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.
5. 작은 그릇에 타히니, 레몬즙, 마늘을 함께 휘젓습니다.
6. 서빙하려면 그릇에 퀴노아를 나누고 구운 채소를 얹습니다. 타히니 소스를 뿌린 다음 다진 견과류나 씨앗을 뿌립니다.
구운 야채 샌드위치
이 맛있는 샌드위치는 일 년 내내 여름의 풍미를 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 구운 채소, 신선한 채소, 톡 쏘는 드레싱이 모두 구운 통곡물 빵 위에 높이 쌓여 있습니다.
재료:
- 혼합 채소 1파운드(예: 시금치, 근대, 케일)
- 올리브 오일 1큰술
- 얇게 썬 버섯 1파운드
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 소금 1 티스푼
- 후추 1/2 티스푼
레시피:
- 냄비에 몇 인치의 물을 채우고 그 위에 김이 나는 바구니를 놓습니다. 물을 끓입니다.
- 혼합 채소를 찜 바구니에 넣고 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 또는 부드러워질 때까지 찜합니다.
- 그동안 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 버섯, 양파, 마늘, 소금, 후추를 넣습니다. 자주 저으면서 5-7분 동안 또는 채소가 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 볶은 버섯과 마늘을 얹은 찐 채소를 제공합니다.
결론
식물성 요리는 처음에는 겁이 날 수 있지만 몇 가지 기본 기술과 레시피만 있으면 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다. 굽고, 굽고, 찌고, 볶으면서 건강하고 만족스러운 다양한 식사를 만들 수 있습니다. 그리고 신선한 채소, 다채로운 채소 및 영양가 있는 곡물을 충분히 포함하면 건강하고 균형 잡힌 식단을 잘 섭취할 수 있습니다. 따라서 완전한 식물성 식단으로 전환하려는 경우 또는 일상에 식물성 식사를 더 추가하려는 경우 이러한 기술과 조리법은 시작하기에 좋은 곳입니다. 그러니 주방에서 실험을 해보고 얼마나 맛있고 만족스러운 식물성 요리가 될 수 있는지 알아보세요!
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